طرز تهیه کوکی شکلاتی

کوکی شکلاتی یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین کوکی‌ها در سرتاسر جهان است. تنوع بسیار زیادی در بین کوکی‌ها در سرتاسر جهان وجود دارد اما این کوکی، اگر محبوب ترین کوکی نباشد قطعا جزو یکی از پرطرفدارترین کوکی‌های سراسر دنیا است. به همین دلیل نیز قصد داریم به تاریخچه و طرز تهیه این کوکی جذاب و خوشمزه بپردازیم.

فهرست مطلب:

• کوکی شکلاتی چیست؟
• تاریخچه کوکی شکلاتی
• طرز تهیه کوکی شکلاتی
• جایگزین‌های کوکی شکلاتی

کوکی شکلاتی چیست؟

برای آن که بدانیم کوکی شکلاتی چیست، بهتر است اول با تعریف کوکی‌ها آشنا شویم. کوکی‌ها به شیرینی‌های کوچکی گفته می‌شود که بیرون آن ساختاری ترد و درون آن ساختاری نرم دارد. برخی از کوکی‌ها کاملا از درون و بیرون سفت و ترد هستند و برخی دیگر کاملا نرم اند. این موضوع به نوع پخت کوکی‌ها بستگی دارد.

کوکی شکلاتی نیز یک شیرینی کوچک و نرم و ترد است که در انواع مختلفی تهیه می‌شود. در برخی از کوکی‌های شکلاتی از شکلات تخته ای آب شده در کوکی استفاده می‌شود. در برخی دیگر از شکلات چیپسی برای استفاده در خمیر کوکی استفاده می‌شود و در برخی دیگر پودر کاکائو. در نهایت تمام این کوکی‌ها کوکی شکلاتی محسوب می‌شوند اما طعم و بافت آن‌ها کاملا متفاوت از یکدیگر است.

تاریخچه کوکی شکلاتی

طبق مستنداتی که وجود دارد، پخت کوکی‌ها برای اولین بار به ایران در قرن هفتم بازمیگردد. در آن زمان استفاده از نیشکر مرسوم شده بود و تولیدات صنعتی آن مانند قند و شکر نیز رواج پیدا کرده بود. به همین دلیل شیرینی جات در آن زمان در بین ایرانیان نیز رواج یافته بود. در هر حال تاریخ و سند دقیقی از پخت کوکی شکلاتی برای اولین بار نیست اما تاریخچه پخت کوکی شکلات چیپسی با جزئیات وجود دارد. این کوکی شکلاتی برای اولین بار در سال 1933 توسط خانم روث ویکفیلد در آمریکا متولد شد.

خانم روث در آن زمان یک مسافرخانه کوچک داشتند که تمامی غذاهای آن را خودش تهیه می‌کردند. یک روز برای نوآوری در پخت شیرینی‌ها، در کوکی‌های خود به جای استفاده از شکلات تخته ای، از شکلات چیپسی نستله استفاده کرد. خانم روث انتظار داشت تا این شکلات‌ها همانند شکلات تخته ای در فر و در درون کوکی‌ها آب شوند اما اینطور نشد. شکلات‌های چیپسی به همان شکل خود باقی مانند و بدین ترتیب برای اولین بار کوکی شکلات چیپسی به وجود آمد.

طرز تهیه کوکی شکلاتی

همانطور که پیش تر هم به آن اشاره کردیم، می‌توان کوکی شکلاتی را به دو نوع متفاوت تهیه کرد، کوکی شکلاتی کره ای که رنگ آن کرمی و با تکه‌های شکلات است و یا کوکی شکلاتی که رنگ آن معمولا قهوه ای تیره است. برای تهیه نوع کوکی دوم تنها کافی است به مواد کوکی شکلاتی کره ای مقداری پودر کاکائو اضافه کنید. در ادامه قصد داریم پخت کوکی شکلاتی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی:

• آرد 1.5 پیمانه
• شکر 3/2 پیمانه
• بکینگ پودر 4/1 قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین 2/1 قاشق غذاخوری
• کره 100 گرم
• وانیل 2/1 قاشق غذاخوری
• نمک 2/1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 2 عدد
• شکلات تلخ 2/1 پیمانه
• شکلات چیپسی به میزن دلخواه
• پودر کاکائو 4 قاشق سوپ خوری

دستور پخت کوکی شکلاتی:
برای پخت کوکی شکلاتی نیاز است تنها گام‌های زیر را مرحله به مرحله طی کنید:

1. ابتدا 30 دقیقه قبل از شروع پخت کوکی، کره را از یخچال در آورده و اجازه دهید تا کاملا نرم و هم دما با محیط شود.
2. پس از آن که کره نرم شد، آن را به همراه شکر در یک کاسه قرار دهید و با استفاده از دور تند همزن، آن را به مدت 3 الی 4 دقیقه هم بزنید تا ترکیب آن‌ها کاملا سفید و نرم شود.
3. پس از آن تخم مرغ‌ها همراه را با وانیل را اضافه کرده و دوباره با همزن با دور متوسط هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
4. در یک ظرف دیگر آرد به همراه بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را ریخته و با هم مخلوط کنید. اگر می‌خواهید که کوکی‌های شکلاتی تیره رنگی داشته باشید، در این مرحله پودر کاکائو را به مخلوط خشک اضافه کنید.
5. مخلوط خشک را سه بار الک کنید.
6. مخلوط خشک را در سه مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا بافتی کاملا یکدست پیدا کند.
7. در این مرحله که خمیر کوکی به دست آمد، شکلات تلخ را به خمیر اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا شکلات‌ها کاملا به درون بافت خمیر بروند.
8. روی ظرف خمیر را با یک سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا برای 30 دقیقه دیگر خمیر درون یخچال استراحت کند.
9. چند دقیقه قبل از آن که زمان استراحت خمیر به پایان برسد فر را روشن کنید و اجازه دهید با دمای 180 درجه سانتی گراد، فر گرم شود.
10. پس از آن روی سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر را از یخچال درآورده و به کمک یک اسکوپ یا قاشق مقداری از خمیر را در بیاورید و با دستان خود آن را گرد کنید. سپس روی سینی با فاصله قرار دهید.
11. پس از آن که خمیر را به درستی روی سینی قرار دادید، مقداری شکلات چیپسی روی خمیرها بگذارید و با دست فشار دهید تا کمی به درون خمیر بروند.
12. سینی پر از خمیر کوکی را در طبقه وسط فر قرار دهیدو اجازه دهید برای 10 الی 12 دقیقه، کوکی‌ها بپزند.
13. پس از پخت کوکی‌ها، آن‌ها را از فر در آورده و بدون دست زدن، اجازه دهید تا کوکی‌ها کاملا خنک شوند. پس از آن که خنک شدند، کوکی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و درون ظرف خود قرار دهید و به عنوان یک میان وعده یا صبحانه جذاب از آن لذت ببرید.

دقت داشته باشید که زمان نگهداری کوکی‌ها در محیط تا 10 روز می‌باشد.

جایگزین‌های کوکی شکلاتی

با وجود آن که کوکی شکلاتی، یک کوکی بینظیر است، اما برخی افراد به دلیل قند و کالری بالایی که دارد نمی توانند آن را مصرف کنند و از خوردن این کوکی خوشمزه بی نصیب اند. به همین دلیل نیز برخی از فروشگاه‌ها اقدام به تهیه شیرینی‌های رژیمی و مناسب افراد مختلف کرده اند تا همه بتوانند یک میان وعده سالم و خوشمزه داشته باشند.

استودیو شیرینی یک فروشگاه آنلاین پزی رژیمی است که انواع محصولات خوشمزه را از جمله کوکی‌ها شکلاتی را به نحو بسیار سالم آن و با تنوع بالا تهیه می‌کند. به طور مثال، پروکوکی‌های شکلاتی که مناسب افراد ورزشکار است، با استفاده از پودر پروتئین و بدون قند و شکر تهیه شده است؛ این کوکی طعم فوق العاده ای دارد که با نمونه کوکی شکلاتی تفاوتی ندارد اما در عین حال بسیار کم کالری تر و سالم تر است.

یکی دیگر از کوکی‌های شکلاتی استدیو شیرینی، کوکی براونیز است که با استفاده از آرد جو دو سر تهیه شده است. همچنین کوکی شکلات فندق، از دیگر کوکی‌های شکلاتی رژیمی و سالم است که با کره فندق ارگانیک و شکلات تلخ تهیه شده است. اگر هم علاقه داشته باشید تا کوکی‌های خود را تازه و گرم بخورید، می‌توانید کوکی‌های شکلاتی فروزن را تهیه کنید و در منزل خود آن‌ها بپزید.

در تمامی این کوکی‌ها از استویا به عنوان شیرین کننده و به جای قند و شکر و از کره‌های گیاهی خالص که دست ساز در کارگاه استدیو شیرینی هستند، استفاده شده است. به همین دلیل این کوکی‌ها برای افرادی که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند و یا ورزشکار هستند، افرادی که گیاه خوار یا سالم خوارند یا رژیم‌های از قبیل رژیم کتو دارند، افراد دیابتی و افرادی که بیماری قلبی عروقی دارند، همگی می‌توانند از این کوکی‌ها با خیال آسوده استفاده کنند. تمامی محصولات در استدیو شیرینی نیز با بهترین و با کیفیت ترین مواد اولیه تهیه شده است.

اگر علاقه مند هستید تا این شیرینی‌های فوق العاده را از استدیو شیرینی تهیه کنید، می‌توانید از طریق سایت و در قسمت فروشگاه، محصولات مورد نظر خود را سفارش دهید و درب منزل دریافت کنید. اطمینان داشته باشید که همه این شیرینی‌ها روزپخت هستند و در تازه ترین حالت به دست شما می‌رسد. اگر هم ساکن تهران باشید می‌توانید به صورت فوری محصولات خود را درب منزل خود دریافت کنید، تنها کافی است سفارش خود را قبل از ساعت 12 ظهر ثبت کنید و با شماره‌های درج شده در سایت، تماس بگیرید.