کوکی‌های زیادی هستند که در ایران طرفدار دارند، اما کوکی لاهیجان قطعا یکی از آن دسته کوکی‌های محبوب است که افراد با هر سنی به آن علاقه دارند. خیلی از افراد نیز علاقه دارند تا این کوکی را در منزل خود تهیه کنند. به همین دلیل در این مطلب سعی داریم طرز تهیه این کوکی را به صورت کامل شرح دهیم.
فهرست مطلب:
کوکی لاهیجان چیه؟
کوکی لاهیجان یک شیرینی محبوب است که اولین بار در شهر لاهیجان استان گیلان تهیه شده است. این محصول یکی از محصولات پرفروش کارخانه‌های شیرینی‌پزی همچون نوشین و نادری است. در مورد تاریخ دقیق تهیه این کوکی برای اولین بار اطلاعاتی در دسترس نیست، اما گفته می‌شود این کوکی برای چند صد سال است که در لاهیجان برای پذیرایی از میهمانان پخته می‌شده است. در حال حاضر نیز این کوکی به عنوان یکی از سوغاتی‌های محبوب استان گیلان، شناخته می‌شود.
طرز تهیه کوکی لاهیجان
موادی که معمولا در کوکی لاهیجان استفاده می‌شوند، مواد ساده و قابل دسترس در هر مکانی هستند. مواد اولیه برای تهیه کوکی لاهیجان به اندازه 12 نفر عبارت است از:
- آرد قنادی: دو پیمانه
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
- پودر قند: 110 گرم
- نمک: 1 پنس
- روغن صاف قنادی: 75 گرم
- روغن مایع: 25 گرم
- شیر: یک چهارم لیوان
- تخم مرغ: دو عدد
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- مغز گردو خرد شده: 80 گرم
- کشمش: 80 گرم
طرز تهیه کوکی لاهیجان:
زمان آماده سازی خمیر کوکی لاهیجان 30 دقیقه است و زمان پخت آن نیز 20 دقیقه است. برای تهیه خمیر آن نیز مراحل زیر را به ترتیب طی کنید.
- در ابتدا روغن صاف قنادی به همراه پودر قند را توسط همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا به بافت لطیفی برسد.
- سپس 25 گرم روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- پس از آن تخم مرغ‌ها را تک تک به به همراه وانیل به مخلوط اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید.
- شیر را سپس به مخلوط اضافه کرده و تا یکدست شدن مخلوط هم بزنید.
- در ظرف دیگر مواد خشک یعنی آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس یک پنس نمک اضافه کرده و مواد را الک کنید.
- پس از آن به آرامی و در سه مرحله مواد خشک را به مواد مایع قبلی اضافه کرده و به آرامی با یک لیسک مخلوط کنید تا یکدست شوند. می‌توانید در هنگام اضافه کردن مواد خشک به مواد تر نیز آن‌ها را الک کنید.
- در یک کاسه گردو و کشمش را شسته و خشک کنید و پس از آن به خمیر کوکی اضافه کنید و تا زمان یکدست شدن هم بزنید.
- پس از آن روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید تا یک ساعت خمیر در یخچال استراحت کند. می‌توانید برای نتیجه بهتر، سینی فر به همراه یک کاغذ روغنی را نیز در یخچال قرار دهید.
- سینی فر و خمیر را از یخچال در بیاورید تا به دمای محیط برسد. در همین حین فر را روشن کرده و اجازه دهید تا با دمای 180 درجه سانتی گراد درجه گرم شود.
- پس از آن با استفاده از یک اسکوپ، خمیر را روی سینی قرار دهید و با فاصله از هم خمیر را بچینید.
- سینی را به همراه کوکی‌ها در فر قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزد.
- پس از 20 دقیقه سینی را از فر درآورده و اجازه دهید تا کوکی‌ها کمی خنک شوند تا بتوان به راحتی آن‌ها از روی کاغذ برداشت. پس از آن می‌توانید با گردو و کشمش یا هر تاپینگ دیگری به دلخواهتان تزئین کنید.
همچنین شما می‌توانید به روش‌های مختلف این کوکی را تهیه کنید، می‌توانید هم با فر و هم بدون فر این کوکی را آماده کنید. همچنین می‌توانید برخی از مواد اولیه این کوکی‌ها را تغییر دهید، مثلا می‌توانید این کوکی را بدون شیر یا بدون تخم مرغ نیز پخت کنید. دقت فرمایید که زمان نگهداری این کوکی‌ها در دمای محیط 10 روز است.
جایگزین‌های کوکی لاهیجان
با وجود خوشمزگی این کوکی، متاسفانه کوکی لاهیجان به دلیل داشتن شکر و روغن قنادی بسیار پر کالری است و برای افرادی که رژیم دارند و سالم خوار هستند یا مشکلات قند خون دارند، اصلا مناسب نیست. حتی به دلیل استفاده از فرآورده‌های حیوانی در آن، افرادی که گیاه خوار هستند نیز نمی توانند از این کوکی خوش طعم لذت ببرند. بنابراین بهترین راه استفاده از جایگزین‌های کوکی لاهیجان است تا همه بتوانند از آن استفاده کنند.
جایگزین‌های فراوانی برای این کوکی محبوب وجود دارد که می‌توانید از بسیاری از فروشگاه‌هایی که شیرینی‌های رژیمی را ارائه می‌کنند، تهیه کنید. یکی از این فروشگاه‌ها، استودیو شیرینی است. استودیو شیرینی یک شیرینی پزی رژیمی است که بسیاری از شیرینی‌ها و دسرهای مورد علاقه و محبوب را به صورت رژیمی ارائه می‌دهد.
شما می‌توانید برای انواع شیرینی‌ها مورد علاقه تان که سالم یا رژیمی نیستند در این فروشگاه جایگزین پیدا کنید. به طور مثال، شما می‌توانید به جای کوکی لاهیجان از انواع کوکی‌های پرو شکلات که برای افراد دیابتی بسیار مناسب است یا کوکی براونیز که در آن از شکلات 80 درصد استفاده شده است، استفاده کنید. در این شیرینی و کوکی‌ها از هیچ قند یا شکری به عنوان شیرین کننده استفاده نشده است و از استویا، آرد‌های گیاهی بدون گلوتن مانند آرد بادام و جایگزین‌های سالم روغن نباتی مانند روغن‌های گیاهی تازه یا روغن مغزیجات، استفاده شده است. بنابراین می‌توانید که اطمینان داشته باشید که این شیرینی‌ها نه تنها لطمه ای به سلامت شما وارد نمی کنند، بلکه برای سلامت بدنتان بسیار مفید هستند.
اگر علاقه مند هستید تا این محصولات را خریداری کنید، می‌توانید به بخش فروشگاه در سایت مراجعه کنید و محصولات مورد نظر خود را سفارش دهید. در هر جای ایران که باشید می‌توانید سفارشات خود را درب منزل دریافت کنید.
اگر ساکن تهران باشید و قبل از ساعت 12 سفارش خود را ثبت کنید، می‌توانید در همان روز سفارشات خود را تحویل بگیرید. اطمینان داشته باشید که تمامی محصولات استدیو شیرینی سلامت محور هستند و با بهترین مواد اولیه تهیه و تولید شده اند.
