زمانی که افراد می‌خواهند رژیم بگیرند و یا قند را برای مدتی از رژیم غذایی خود حذف کنند، بایستی قند موجود در هر نوع غذایی را که مصرف می‌کنند در نظر بگیرند. یکی از انواع کربوهیدراتی که در ایران به وفور استفاده می‌شود و در سفره هر خانواده ایرانی وجود دارد، قند است. اما سوال آن است که کدام یک از این نان‌ها قند کمتری دارد؟ با ما همراه باشید تا به پاسخ این سوال برسیم.
فهرست مطلب:
انواع نان در ایران
پخت نان در ایران قدمتی طولانی دارد به نحوی که پخت آن به شیوه نوین و در مغازه‌هایی مبنی بر نانوایی، به زمان هخامنشیان بر می‌گردد. در طول این چند هزار سال، در مناطق مختلف ایران نان‌های گوناگون و متنوعی پخت می‌شد. امروزه ما شکل دیگری از همان نان‌های قدیمی را استفاده می‌کنیم.
در حال حاضر محبوب ترین نان‌هایی که در ایران مصرف می‌شوند، شامل موارد زیر است:
- نان سنگک:
نان سنگک یکی از محبوب ترین نان‌ها در ایران است. در مناطق مرکزی ایران، این نان یکی از نان‌های پر مصرف است. نان سنگک به دلیل خمیر آن که به همراه سبوس گندم است، از بهترین نان‌ها برای رژیم است. نان سنگک یک نان بدون قند است. به دلیل آن که این نان منبع غنی ای از کربوهیدرات است، مصرف آن برای اشخاص دیابتی محدود است. - نان بربری:
نان بربری را می‌توان محبوب ترین نان ایرانیان دانست. متاسفانه این نان محبوب به اندازه کافی سالم نیست و برای بدن برخی مضرات را دارد. از مهم ترین مضرات آن می‌توان به شاخص گلیسمی بالا اشاره کرد. مصرف موادی که شاخص گلیسمی بالا دارند برای افراد دیابتی بسیار مضر است و قند خون را به سرعت افزایش می‌دهند. همچنین نمک این نان بسیار زیاد و مواد مغذی و غلات کامل شامل سبوس، جوانه و آندوسپرم ندارد. - نان لواش:
نان لواش یکی دیگر از انواع نان‌های است که در سفره هر ایرانی پیدا می‌شود. متاسفانه این نان نیز سبوس ندارد و خوردن آن همانند خوردن قند و شکر است. از طرفی این نان ویتامین‌های لازم را نیز دارا نمی باشد، بنابراین تاثیری جز چاقی بر بدن نخواهد داشت. - نان تافتون:
نان تافتون یکی دیگر از نان‌های پر مصرف در بین ایرانیان است. این نان نیز مانند سایر نان‌ها میزان قند پایینی دارد اما به دلیل آن که کربوهیدرات زیاد به همراه شاخص گلیسمی بالا دارد، قند خون را به سرعت افزایش می‌دهد و برای افراد دیابتی مناسب نیست. از طرفی چون در نان تافتون از آرد سفید تصفیه شده استفاده شده است، برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند و یا به گلوتن حساسیت دارند، مصرف آن بسیار مضر است - نان تست:
در ایران انواع نان تست اعم از نان تست هفت غله، نان تست سبوس دار، نان تست سفید (طلایی)، نان تست پروتئین و نان تست جو وجود دارد. در این بین، تست هفت غله بهترین نوع تست برای مصرف افرادی که رژیم دارند و به خصوص افراد دیابتی است. شاخص گلیسمی در این نان بسیار پایین است و غلات استفاده شده در آن کامل است. همچنین میزان مواد مغذی و ویتامین‌هایی که به بدن می‌رساند، بیشتر از تمامی انواع دیگر نان تست است. - نان‌های محلی:
دیگر نان‌هایی که در سفره ایرانیان وجود دارد، شامل نان فطیر، نان شیرمال، نان توموشی، نان تیری، نان کماج، نان خشک و نان کلانه است. این نان‌ها در مناطق مخصوص به خود بسیار محبوب هستند و به وفور استفاده می‌شود. در این بین نان تیری، نان توموشی، نان خشک و نان کلانه از جمله نان‌هایی هستند که از آرد گندم مرغوب و غلات کامل در آن‌ها استفاده می‌شود که برای بدن مفید بوده و ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز را به بدن می‌رسانند. در تهیه بقیه نان‌ها از شکر استفاده می‌شود که برای سلامتی مفید نیست.
بهترین نان بدون قند کدام است؟
در بین تمامی نان‌هایی که تا به الان بررسی کردیم، می‌توانیم سه دسته نان را به عنوان نان‌هایی با کمترین قند و مناسب برای افراد دیابتی معرفی کنیم. در وهله اول، بهترین نان، نان تست هفت غله است. این نان کمترین میزان قند را در میزان 30 گرم دارد. شاخص گلیسمی آن بسیار پایین است و به دلیل سبوس و فیبرهایی که در آن وجود دارد، برای هضم و گوارش نیز بسیار مناسب است. در جدول زیر می‌توانید ارزش غذایی این نان را ملاحظه کنید.
ارزش غذایی یک برش نان تست هفت غله:
|
کالری |
85 کیلوکالری |
|
کربوهیدرات |
14 گرم |
|
پروتئین |
4 گرم |
| فیبر |
3 گرم |
| چربی |
0.6 گرم |
| قند |
2.3 گرم |
این نان در بین تمامی دیگر نان‌ها کمترین میزان کربوهیدرات را دارد و به دلیل شاخص گلیسمی پایینی که دارد، برای افراد دیابتی خطری ندارد. پس از آن نان سنگک و نان‌های محلی نام برده که در آن از قند و شکر استفاده نشده است، دیگر جایگزین‌های مناسب است.
دقت فرمایید که هر کدام از این نان‌ها به تنهایی باعث چاقی، لاغری و یا افزایش قند خون نمی شوند، بلکه میزان مصرف آن‌ها و موادی که به همراه نان مصرف می‌کنید، تاثیر بیشتری در موارد گفته شده دارند.
نحوه خوردن نان بدون قند
اگر نان‌های بدون قند مانند سنگک و یا نان‌های سبوس دار مانند هفت غله و جو را مصرف می‌کنید، بهتر است آن‌ها را همراه با مواد بدون قند و حتی بدون گلوتن مصرف کنید تا بیشترین فایده را به بدن خود برسانید.
اگر میخواهید این نان‌ها را در وعده صبحانه خود مصرف کنید (که بهترین زمان مصرف نان هم هست) بهتر است آن‌ها را با کره‌های گیاهی ارگانیک که بدون قند و گلوتن هستند مصرف کنید. مصرف این کره‌ها باعث می‌شود تا هم مدت زمان طولانی تری احساس سیری کنید و به این ترتیب از اشتهای کاذب خود جلوگیری کنید و هم از طرفی به دلیل شاخص گلیسمی پایینی که دارند، سطح قند خون شما را افزایش نمی دهد و یک راه مناسب برای مصرف صبحانه توسط افراد دیابتی است.
در حال حاضر فروشگاه‌های زیادی هستند که چنین کره‌هایی را تولید و عرضه می‌کنند. یکی از این فروشگاه‌ها، فروشگاه استدیو شیرینی است. استودیو شیرینی یک فروشگاه عرضه کننده شیرینی‌های رژیمی است که در کنار شیرینی‌ها، انواع کره‌های گیاهی از جمله کره بادام زمینی را تولید می‌کند.
در تولید این کره‌ها از هیچ گونه قند یا شکری، مواد افزودنی و مواد نگهدارنده ای استفاده نشده است و کاملا ارگانیک است. شما می‌توانید به همراه نان‌های بدون قند، از این کره‌ها نیز استفاده کنید و به سلامتی خود ارزش دهید.
اگر علاقه مند هستید این کره‌ها را تهیه کنید تنها نیاز است که از قسمت فروشگاه در سایت، کره‌های گیاهی مورد نظر خود را انتخاب کنید و 48 ساعت پس از ثبت سفارش، کره‌ها را درب منزل خود دریافت کنید. در هر جای ایران که باشید می‌توانید از استودیو شیرینی خرید کنید. اگر هم ساکن تهران باشید و قبل از ساعت 12 ظهر سفارشات خود را ثبت کنید، می‌توانید محصولات خود را در همان روز دریافت کنید.
دقت فرمایید که در شیرینی‌هایی که در استودیو شیرینی تهیه می‌شوند، هیچ گونه قندی وجود ندارد و تمامی طعم‌های شیرین مدیون شیرین کننده استویا است. بنابراین اگر رژیم حذف قند دارید و یا به دیابت مبتلا شده اید، می‌توانید با خیال راحت از استدیو شیرینی خرید کنید.
